Вертикальное хранение применимо и к посуде, и к документам, и к одежде, и к украшениям, и к инструментам или спортинвентарю... По сути, разница в том, что в горизонтальном хранении предметы лежат, а в вертикальном — стоят или висят.
Вертикальное хранение может занимать больше места, это особенно очевидно на примере стопки посуды или сушки с тем же количеством тарелок.
Но в случае с одеждой наоборот — в один и тот же ящик комода помещается в 1,5 - 2 раза больше вещей, если они сложены вертикально.